Tecnico delle attività di gestione della cantina

Denominazione profilo: Tecnico delle attività di gestione della cantina

Descrizione profilo: Tecnico delle attività di gestione della cantina

Sede percorso: Nuoro

Codice percorso: 2023SPQ20280451_007311

Destinatari:

• essere residenti o domiciliati nella Regione Autonoma della Sardegna;
• aver compiuto il diciottesimo anno di età;
• essere disoccupati e aver reso ai Centri per l’impiego (CPI) operanti nel territorio regionale la dichiarazione di immediata disponibilità al lavoro (DID);
• aver stipulato il Patto di Servizio Personalizzato (PSP) presso i CPI e che il medesimo sia in corso di validità;
• essere in possesso, come titolo di studio minimo, di Attestato di qualifica professionale (EQF 3)

INDENNITA’ DI FREQUENZA E TRASPORTO

Ai destinatari del presente Avviso è riconosciuta un’indennità di frequenza pari a € 2,00/ora e un’ulteriore indennità parametrata all’indennità di frequenza e al tempo medio di viaggio calcolato sul sito www.viamichelin.it

Articolazione del percorso:

Aree di attività da certificare (ADA):

• Analisi sensoriale della composizione dei prodotti vinicoli

Descrizione della perfomance: Valutare la qualità alimentare e degustativa del vino, riconoscendone le caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche nelle diverse fasi di vinificazione;

• Controllo del confezionamento del vino

Descrizione della perfomance: Predefinire la combinazione ottimale tra prodotti vinicoli di diverse botti, terre e zone, e disporne imbottigliamento e confezionamento garantendo il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare e di tracciabilità. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

• Monitoraggio e coordinamento delle attività di vinificazione

Descrizione della perfomance: Gestire le operazioni di vinificazione quali ad esempio la rilevazione della qualità delle uve raccolte e lo stato di avanzamento dei processi di fermentazione e invecchiamento, Individuando e realizzando gli interventi necessari per l’affinamento del vino. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

• Organizzazione della vendemmia

Descrizione della perfomance: Progettare e promuovere itinerari del gusto coniugando le peculiarità territoriali con le produzioni tipiche;

• Gestione dei residui e sottoprodotti di lavorazione

Descrizione della perfomance: Gestire il trattamento dei residui di lavorazione in un’ottica di valorizzazione e sostenibilità ambientale garantendo la sicurezza sul lavoro ed evitando contaminazioni ambientali;

CERTIFICAZIONI

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciata la certificazione del profilo di qualificazione “Tecnico delle attività di gestione della cantina” (RRPQ 7).

La percentuale massima di assenze consentita per l’ammissione del destinatario allo svolgimento delle valutazioni degli apprendimenti è del 20% delle ore previste per ciascuna UC e per l’intero percorso formativo.

Le certificazioni delle Competenze rilasciate a seguito della conclusione dei percorsi formativi e del superamento della valutazione finale degli apprendimenti sono valide su tutto il territorio comunitario ai sensi del D.Lgs. 13/2013