Food & Beverage Manager

Perché il tuo futuro passa attraverso una corretta formazione​

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CON QUALIFICAZIONE

Food & Beverage Manager

Avviso pubblico per il finanziamento di percorsi formativi volti alla certificazione di Profili di Qualificazione inseriti nel Repertorio Regionale dei Profili di Qualificazione (RRPQ) rispondenti ai fabbisogni di competenze espressi dai datori di lavoro in ambito regionale.

Corso in collaborazione con "ITI MARINA Hotel e Resorts"

Possibilità di assunzione presso "ITI MARINA Hotel e Resorts", azienda ospitante nella fase di WBL (Work Based Learning).
ITI Marina

Denominazione profilo: Food & Beverage Manager

Descrizione profilo: Il Food & Beverage Manager gestisce tutte le attività di ristorazione di strutture alberghiere e/o ristorative, dal budget previsionale alla gestione del personale, dalla selezione dei fornitori all’approvvigionamento e al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande. Le principali attività di questa figura professionale riguardano: definizione dell’offerta da porre in essere in funzione del budget disponibile; controllo del rispetto degli standard igienici e di qualità dei prodotti – servizi; controllo dell’igiene dei locali e delle attrezzature, attrezzature da cucina, progettazione dei menù e coordinamento delle risorse del reparto ristorazione. Si può occupare direttamente della organizzazione e della predisposizione degli spazi in funzione del servizio da offrire. Opera in strutture alberghiere o di ristorazione di medio – grandi dimensioni e presso agenzie di catering, generalmente con contratti di lavoro dipendente. Risponde, del proprio operato e di quello del suo staff di lavoro, al direttore generale della struttura. Si relaziona con lo staff di sala e di cucina coordinandone e organizzandone il lavoro in piena autonomia.

 

Sede: Nuoro

Codice percorso: 2023SPQ20280451_007312

Destinatari:

  • essere residenti o domiciliati nella Regione Autonoma della Sardegna;
  • aver compiuto il diciottesimo anno di età;
  • essere disoccupati e aver reso ai Centri per l’impiego (CPI) operanti nel territorio regionale la dichiarazione di immediata disponibilità al lavoro (DID);
  • aver stipulato il Patto di Servizio Personalizzato (PSP) presso i CPI e che il medesimo sia in corso di validità;
  • essere in possesso di uno dei seguenti titoli di studio: Diploma Post secondario non universitario – Diploma di tecnico superiore – (EQF 5)

INDENNITA’ DI FREQUENZA E TRASPORTO

Ai destinatari del presente Avviso è riconosciuta un’indennità di frequenza pari a € 2,00/ora e un’ulteriore indennità parametrata all’indennità di frequenza e al tempo medio di viaggio calcolato sul sito www.viamichelin.it

 

Articolazione del percorso:

N. ore complessive

Di cui in presenza

Di cui in FAD

Di cui WBL

Di cui WBL a distanza

495

252

108

135

25

 

 

Aree di attività da certificare (ADA):

 

  • Configurazione e ambientazione degli spazi

Descrizione della performance: Configurare gli spazi e disporre arredi e allestimenti corrispondenti alle esigenze d’immagine prefissate e funzionali alle diverse tipologie di evento approntato;

 

  • Coordinamento delle risorse umane

Descrizione della performance: Gestire ed organizzare le risorse umane secondo le esigenze aziendali e della committenza conciliando attitudini personali, competenze professionali ed esigenze aziendali;

 

  • Gestione economico organizzativa dei servizi di ristorazione, sala e bar

Descrizione della performance: Definire il Piano gestionale – organizzativo conformemente alle specificità aziendali e alle risorse disponibili e attività attribuite nel rispetto dell’organigramma e in conformità con la contrattualistica di settore;

 

  • Progettazione del menù

Descrizione della perfromance: Costruire il menù tenendo conto delle caratteristiche e dello “stile” dell’azienda dei gusti e delle caratteristiche della clientela di riferimento, dell’offerta stagionale e del costo delle materie prime;

  • Gestione dell’approvvigionamento per le attività di cucina

Descrizione della performance: Individuare e selezionare i fornitori sulla base delle caratteristiche delle materie prime e delle attrezzature necessarie, supervisionando le operazioni di acquisto;

 

CERTIFICAZIONI

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciata la certificazione del profilo di qualificazione “Food & Beverage Manager” (RRPQ 56332).

La percentuale massima di assenze consentita per l’ammissione del destinatario allo svolgimento delle valutazioni degli apprendimenti è del 20% delle ore previste per ciascuna UC e per l’intero percorso formativo.

Le certificazioni delle Competenze rilasciate a seguito della conclusione dei percorsi formativi e del superamento della valutazione finale degli apprendimenti sono valide su tutto il territorio comunitario ai sensi del D.Lgs. 13/2013

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