Operatore alla lavorazione di prodotti lattiero caseari

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CON QUALIFICAZIONE

Operatore alla lavorazione di prodotti lattiero caseari

Avviso pubblico per il finanziamento di percorsi formativi volti alla certificazione di Profili di Qualificazione inseriti nel Repertorio Regionale dei Profili di Qualificazione (RRPQ) rispondenti ai fabbisogni di competenze espressi dai datori di lavoro in ambito regionale.

Denominazione profilo: Operatore alla lavorazione di prodotti lattiero caseari.

Descrizione profilo: L’ operatore alla lavorazione di prodotti lattiero caseari svolge le attività necessarie per la trasformazione del latte di mungitura in formaggio, latte da consumo, panna, burro e altri latticini. Segue l’intero processo di produzione controllando la qualità e tracciabilità della materia prima, degli ingredienti/additivi necessari alla trasformazione del latte in prodotti caseari e provvedendo alla conservazione del prodotto finito nel rispetto dell’igiene e della salute dei consumatori. Opera all’interno del sistema di HACPP attivato in azienda e nel rispetto delle regole di salvaguardia ambientale.

Sede percorso: Sassari

Codice percorso: 2023SPQ20280605_007863

Destinatari:

  • essere residenti o domiciliati nella Regione Autonoma della Sardegna;
  • aver compiuto il diciottesimo anno di età;
  • essere disoccupati e aver reso ai Centri per l’impiego (CPI) operanti nel territorio regionale la dichiarazione di immediata disponibilità al lavoro (DID);
  • aver stipulato il Patto di Servizio Personalizzato (PSP) presso i CPI e che il medesimo sia in corso di validità;
  • Diploma di licenza media (EQF 2)

INDENNITA’ DI FREQUENZA E TRASPORTO

 

Ai destinatari del presente Avviso è riconosciuta un’indennità di frequenza pari a € 2,00/ora e un’ulteriore indennità parametrata all’indennità di frequenza e al tempo medio di viaggio calcolato sul sito www.viamichelin.it

Articolazione del percorso:

 

N. ore complessive

Di cui in presenza

Di cui in FAD

Di cui WBL

495

316

32

147

Aree di attività da certificare (ADA):

  • Ricezione e trattamento di latte e derivati

Descrizione della perfomance: Ricevere il latte e stoccarlo nel rispetto delle norme di igiene e delle procedure aziendali e del sistema HACCP applicandone i principi la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

  • Filatura ed acidificazione cagliata

Descrizione della perfomance: Gestire il processo dell’acidificazione della cagliata, di filatura e di formatura per ottenere un prodotto della forma e qualità voluta. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

  • Lavorazione della cagliata

Descrizione della perfomance: Combinare gli elementi per la coagulazione della caseina (caglio, fermenti lattici, ecc.) monitorando le reazioni della cagliata nei diversi stadi di coagulazione. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

  • Maturazione e stagionatura cagliata

Descrizione della perfomance: Eseguire la salatura e le operazioni per la maturazione della forma e monitorane i comportamenti fisico-chimici e biologici durante il periodo di stagionatura. Nello svolgimento dell’attività rispettare i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) la definizione ed applicazione dei quali è regolata da specifica legislazione europea e nazionale, provvedendo ad acquisirli mediante partecipazione ai corsi di FP accreditati dalle Regioni;

  • Trattamento dei residui e sottoprodotti di lavorazione

Descrizione della perfomance: Gestire i processi di trattamento dei residui di lavorazione in maniera conforme a procedure previste e normative vigenti;

CERTIFICAZIONI

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciata la certificazione del profilo di qualificazione “Operatore alla lavorazione di prodotti lattiero-caseari” (RRPQ 20).

La percentuale massima di assenze consentita per l’ammissione del destinatario allo svolgimento delle valutazioni degli apprendimenti è del 20% delle ore previste per ciascuna UC e per l’intero percorso formativo.

Le certificazioni delle Competenze rilasciate a seguito della conclusione dei percorsi formativi e del superamento della valutazione finale degli apprendimenti sono valide su tutto il territorio comunitario ai sensi del D.Lgs. 13/2013

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