Il percorso di apprendimento è rivolto a coloro che abbiano già esperienze nell’ambito della cucina. E’ richiesta una conoscenza dei principali ingredienti e delle principali attrezzature che si utilizzano in cucina.
In particolare deve sviluppare competenze inerenti le tipicità agroalimentari ed enogastronomiche del territorio regionale; conoscere il territorio come sistema turistico locale, esplorare elementi di food design e svolgere attività di laboratorio in cucina per sperimentare le tecniche apprese.
Nello specifico, al termine del percorso il discente sarà in grado di:
- Impiattare e decorare gli alimenti in modo creativo e con gusto estetico, rispettando i principi HACCP (“Hazard analysis and critical control points”) e le relative prescrizioni e autorizzazioni previste dalla specifica legislazione europea e nazionale in materia di commercio nel settore merceologico alimentare e di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande
- Fornire informazioni rispondenti alle richieste del cliente e illustrare in maniera esaustiva i servizi proposti
SEDE: San Gavino Monreale (SU)
DURATA: 270 ore