GratuitoIscrizioni chiuseCagliariPercorsi brevi

Corso di Pizzaiolo a Cagliari

Percorso breve di certificazione di competenze riferibili al profilo del RRPQ di Pizzaiolo

Percorso breve gratuito (con certificazione di competenze), 270 ore. Iscrizioni chiuse.

Descrizione del profilo

Il pizzaiolo si occupa dell’intero processo di preparazione della pizza e dei prodotti assimilati, dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione, sino alla cottura e distribuzione al cliente. Si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e dell’approvvigionamento delle materie prime.

Cosa imparerai

Cottura dei prodotti da forno/di panificazione
Preparazione e lievitazione dell’impasto da pizza
Predisposizione di pizze e focacce per la cottura

Destinatari e requisiti

essere residenti o domiciliati nella Regione Autonoma della Sardegna;
aver compiuto il diciottesimo anno di età;
essere disoccupati e aver reso ai Centri per l’impiego (CPI) operanti nel territorio regionale la dichiarazione di immediata disponibilità al lavoro (DID);
aver stipulato il Patto di Servizio Personalizzato (PSP), ai sensi del D.Lgs 150/15 art. 20 e s.m.i. – D.L. n. 4/19 convertito con L. n. 26/19 e s.m.i. – D.M. 5/11/2021 G.U. 306 del 27/12/21, in corso di validità e, ove previsto, in caso di destinatario SFL/ADI, aggiornato rispetto alla Legge 3 luglio 2023, n. 85 Conversione in legge, con modificazioni, del decreto-legge 4 maggio 2023, n. 48, recante misure urgenti per l’inclusione sociale e l’accesso al mondo del lavoro;
essere in possesso di Diploma di licenza media

Indennità di frequenza e trasporto

Ai destinatari del presente Avviso è riconosciuta un’indennità di frequenza pari a € 2,00/ora.

L’indennità di viaggio e trasporto sarà quantificata rispetto al tempo medio di viaggio in misura proporzionale all’indennità oraria di frequenza del corso (2,00 euro/ora), sulla base dei seguenti criteri:
Il tempo medio di viaggio di ciascuna tratta sarà quello risultante dal sito internet www.viamichelin.it, considerando il percorso “più rapido” dall’indirizzo di residenza dell’allievo a quello di svolgimento del corso. Detto tempo medio sarà opportunamente raddoppiato per prevedere i tempi complessivi giornalieri di “andata/ritorno”;
l’indennità di viaggio sarà corrisposta solo per tempi di percorrenza, per ciascuna tratta, da un minimo di 15 minuti ad un massimo di 90 minuti per ciascuna tratta. Pertanto, saranno erogate indennità giornaliere da un minimo di 30 minuti ad un massimo di 180 minuti;
al tempo medio di viaggio sarà applicata l’indennità di frequenza di 2 Euro/ora. Pertanto, le indennità di viaggio saranno quantificate da un minimo di 1 euro ad un massimo di 6 euro per ciascuna giornata di effettiva presenza dell’allievo risultante dai registri obbligatori

Articolazione del percorso

N. ore complessive	Di cui in presenza	Di cui in FAD (Formazione a distanza)		Di cui WBL (Apprendimento in contesto lavorativo)
270	100		40	130

Competenze da certificare (ADA)

Cottura dei prodotti da forno/di panificazione

Descrizione della perfomance: Eseguire nel rispetto degli standard di igiene e sicurezza le operazioni di cottura dei semilavorati, monitorando il comportamento dei prodotti in cottura e verificando i parametri di regolazione dei forni.

Preparazione e lievitazione dell’impasto da pizza

Descrizione della perfomance: Preparare l’impasto per pizze e focacce secondo le ricette e nel rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare.

Predisposizione di pizze e focacce per la cottura

Descrizione della perfomance: Pulire, tagliare e preparare gli ingredienti necessari per la farcitura di pizze, focacce, calzoni secondo le ricette e nel rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare. Farcire le pizze secondo le ricette proposte e le richieste del cliente, proponendo nuovi accostamenti di ingredienti.

Certificazione finale

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciata la certificazione delle Ada/UC:

25753/427 Cottura dei prodotti da forno
9999797/1412 Preparazione e lievitazione dell’impasto da pizza
9999798/1413 Predisposizione di pizze e focacce per la cottura

La percentuale massima di assenze consentita per l’ammissione del destinatario allo svolgimento delle valutazioni degli apprendimenti è del 20% delle ore previste per ciascuna UC e per l’intero percorso formativo.

La certificazione è valida su tutto il territorio comunitario ai sensi del D.Lgs. 13/2013, con riferimento alle UC del RRPQ1, di cui alla D.G.R. n. 33/9 del 30.06.2015 “Istituzione del Repertorio Regionale dei Profili di Qualificazione e del Sistema regionale per l’individuazione, validazione e certificazione delle competenze”.

Come iscriversi

Le iscrizioni a questo percorso sono chiuse. Le modalità di iscrizione e i codici dei percorsi della zona sono nel documento «Modalità di iscrizione e codici percorsi».

Documenti da scaricare

PDFModalità di iscrizione e codici percorsi – Città Metropolitana di Cagliari

Finanziato da

Domande frequenti sul corso

Il corso di Pizzaiolo è gratuito?

Sì. È un percorso breve finanziato dalla Regione Autonoma della Sardegna: per chi ha i requisiti la partecipazione è gratuita. È prevista anche un’indennità di frequenza: i dettagli sono nella sezione «Indennità di frequenza e trasporto».

Dove si svolge il corso?

Il corso si svolge a Cagliari, nella Città Metropolitana di Cagliari. Parte delle ore può essere in formazione a distanza o in azienda, come indicato nell’articolazione del percorso.

Cosa si ottiene alla fine?

Con certificazione di competenze: chi supera l’esame finale riceve la certificazione prevista dal Repertorio Regionale dei Profili di Qualificazione (RRPQ), valida in tutta l’Unione europea.

Le iscrizioni sono aperte?

No, le iscrizioni a questo percorso sono chiuse. Per sapere quando apriranno i prossimi corsi segui le ultime notizie o chiamaci allo 070 348 1619.